Éleveur de choux...

... Producteur de choucroute

C’est le début d’une toute nouvelle histoire dont les héros sont un très vieux légume alsacien emblématique, une belle fabrique de choucroute et un beau projet porté par un duo enthousiaste. C’est « Plus que Chou » !

Geispolsheim en Alsace est une terre de choux ! Depuis 3 générations nous y cultivons du chou à choucroute.
En 2019, nous avons décidé de reprendre la fabrique de choucroute locale vieille de plus de 50 ans. Nous voilà devenus « paysan – choucroutier », éleveur de chou et producteur de choucroute d’Alsace crue IGP, de choucroute Bio d’Alsace IGP et de Choucroute « Quintal d’Alsace » une variété ancienne de choux à choucroute à laquelle nous avons redonné vie.

Laurent Heitz et Ingrid Lens, créateurs de « Plus que Chou »

 

Nos choucroutes crues

choucroute_igp

La choucroute d’Alsace traditionnelle. Elle est protégé par une Indication géographique protégée (IGP) depuis juillet 2019.

choucroute_igp_bio

La choucroute d’Alsace BIO, à découvrir !

quintal

Une exclusivité, la choucroute Quintal d'Alsace, issue d’une variété ancienne de choux à choucroute qui avait totalement disparue et à laquelle nous avons redonné vie.

navet

Le navet salé ou Süri Rüewe, une spécialité alsacienne à découvrir.