Quintal d’Alsace, la renaissance d’un chou disparu

Laurent Heitz est parvenu à retrouver de la semence de Quintal d’Alsace, une variété de chou à choucroute ancienne qui avait totalement disparue des champs alsaciens.

Quintal d’Alsace est un gros, un très gros chou qui peut dépasser les 10kg et dont la récolte est difficilement mécanisable, d’où sa disparition.

2019 est l’année de la première récolte. A ce jour, Laurent ne peut dire quel en sera le goût, puisque plus personne n’en a la mémoire. Mais de toute évidence ce sera bon et beau avec des filaments d’une longueur inégalée